22 Semana de la Cazuelica y el vino D.O. Navarra
- Se celebra del 6 al 15 de octubre de 2023. Las cazuelicas se presentan acompañadas y maridadas con un vino de la D.O. Navarra.
- Participan 37 establecimientos en esta 22ª edición.
- Un 84% de las Cazuelicas presentadas son aptas para celíacos.
- Coincide con el evento motero de la NavaRider Day (7 de octubre).
La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, está patrocinada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra. El proveedor oficial es la Cooperativa de Hostelería y cuenta con la colaboración de Caixabank, Aceites Sandúa, Pirineos Exdim y CPAEN.
Subvenciona Gobierno de Navarra-Nafarroako Gobernua. Con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona.
El objetivo de este evento es promover que las elaboraciones recuperen y pongan en valor la cocina tradicional, tanto en lo relacionado con los productos que se utilizan, como en la forma de cocinarlos.
Después de 22 ediciones el concepto de cazuelica va unido a la gastronomía tradicional, la de siempre, la cocinada con cariño y mimo, sin prisas, que nos recuerda a la forma de cocinar de nuestras abuelas. Una joya gastronómica que marida a la perfección con la gran variedad y calidad de vinos de la denominación de origen de Navarra.
La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra es un recordatorio de la importancia de mantener viva la tradición culinaria, preservar los sabores auténticos y valorar el legado de la cocina de siempre que continúa enriqueciendo nuestras vidas.
Presentarán una única cazuelica que participa en el Concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones.
Un 84% de las Cazuelicas presentadas son aptas para celíacos.
El precio de la cazuelica que se fijará desde los propios establecimientos, y estará comprendido entre la franja de 2,60 y 3 euros (no incluye bebida.)
NAVARIDER DAY:
Navarider Day es una prueba no competitiva y en su décima edición cuenta con un recorrido de 400 kilómetros por las carreteras de Navarra, donde los moteros y moteras deben acreditar su paso por 6 puntos de control en lugares de especial interés turístico, con la conducción, el paisaje y la gastronomía como ejes de la prueba. En lo que en el lenguaje de turismo motor se conoce como una “rider”.
Organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y Motorutas.
Este año batiendo todos los récords, 1.000 moteros llegados de todo el territorio nacional cenarán de cazuelicas el día sábado 7 de octubre.
OBJETIVO DE LA CAZUELICA
- Potenciar que las elaboraciones pongan en valor y recuperen la cocina tradicional, así como los alimentos y formas de cocinado.
- El soporte donde se presentarán las elaboraciones debe ser una cazuelica, quedando a elección del establecimiento su tamaño, material y color.
- Desde su primera edición se brinda el maridaje con el vino de la D.O. Navarra, de forma que, junto con el nombre de la cazuelica, se aconseja un determinado vino de la D.O. Navarra recomendado como buen complemento.
ACTIVIDADES PROMOCIONALES
Musicata con Vinos D.O. Navarra
Tras el éxito del año pasado volvemos a organizar “La musicata” que es una cata instructiva de vinos de calidad de la D.O. Navarra, acompañada de música de saxo en vivo.
De la mano del instructor de cata Pedro Bujanda y el saxofonista Fernando Sánchez se catarán 4 vinos de la Denominación de Origen de Navarra amenizado con música de saxo y en un precioso entorno, el porche del Hotel Pamplona Catedral.
Día: martes 10 de octubre.
Horario: De 20.00 a 21.30 horas.
Sede: Hotel Pamplona Catedral (C/ Dos de Mayo, 4. Pamplona)
Precio: 21€
Inscripciones: Por whatsapp (esta información estará disponible en la página web www.semanadelacazuelica.com
Showcooking de Cazuelicas retransmitidos en directo para aficionados a la cocina
El próximo lunes 9 de octubre a las 19:00h tendrá lugar un ShowCooking online en directo, muy especial con las cazuelicas de los establecimientos que obtuvieron los máximos galardones en 2022.
Los cocineros y cocineras de los tres establecimientos galardonados elaborarán desde la cocina del Bar La Huerta de Chicha (Calle Paulino Caballero, 15) y se retransmitirá en directo desde el perfil de Instagram de @hostelerianavarra
Este será el horario:
- : Balcalao
- : Aroa Larrosa 2022
· 19:10h | PLATA | LA HUERTA DE CHICHA de Pamplona
- La corraliza de Chicha
- Cepa por cepa 2022
· 19:20h | ORO | BAR ULZAMA de Pamplona
- Venado con castañas, salsa de foie, hongos y chocolate blanco.
- Txiki Garnacha Tinto 2021
Encuentro Bloguero
El mismo día 9 de octubre se convocará a un grupo de personas para realizar una ruta de bares y así degustar juntos las cazuelicas maridadas con el vino D.O. Navarra en un ambiente divertido y amigable, con el objetivo de promocionar y difundir en blogs y redes sociales las cazuelicas y su maridaje con Vinos D.O. Navarra que ofrece cada establecimiento.
Concurso de fotografía con premio para el público
Por décimo año consecutivo se va a desarrollar un concurso de fotografía en Instagram y como novedad en Twitter, abierto a todo el público, en el que las personas usuarias podrán participar subiendo las fotos que realicen durante este evento gastronómico.
El premio, otorgado por un jurado, será para la mejor fotografía y a la persona ganadora se le obsequiará con un lote de 6 botellas de vinos D.O. Navarra. Se hará entrega del premio el miércoles 18 de octubre, coincidiendo con la final de “la Cazuelica”.
Por primera vez este concurso se amplia a Twitter, con el objetivo de hacerlo más accesible, añadiendo como requisito el incorporar el texto alternativo en la descripción de la imagen, para facilitar que los lectores de pantalla las lean en alto, como forma de ayuda a las personas con discapacidad visual para que naveguen por la web.
Los requisitos para participar son:
Categoría Instagram:
- Sube una foto con una o varias cazuelicas maridadas con Vinos D.O. Navarra.
- Sigue a: @vinosnavarra / @hostelerianavarra
- Menciona tu foto con los hashtags: #CazuelicayVino2023 #NacidosParaGustar
Categoría Twitter:
- Sube una foto con una o varias cazuelicas maridadas con Vinos D.O. Navarra.
- Añade texto alternativo con la descripción de la imagen para que sea más accesible.
- Menciona tu foto con los hashtags: #CazuelicayVino2023 #NacidosParaGustar
PREMIOS
MÁXIMOS GALARDONES:
- ORO, PLATA Y BRONCE. Que recibirán diploma y obsequios de diferentes colaboradores.
PREMIOS DE LA D.O. NAVARRA:
- Por sexto año consecutivo las bodegas seleccionadas entregarán un lote de seis botellas del vino recomendado al establecimiento galardonado con los máximos premios. El vino es una parte muy importante durante esta semana y en su maridaje con la cazuela se consigue un nexo perfecto.
- Premio al “Mejor Servicio del Vino” otorgado por el Consejo Regulador Vinos DO. Navarra, con el reto perfeccionar cada día el servicio del vino, buscamos ofrecer a la clientela un esmerado servicio del vino en la que se cuiden todos los detalles.
MENCIONES ESPECIALES:
- “Mejor Cazuelica elaborada con productos de caza”, otorgado por Pirineos Exdim. El establecimiento galardonado recibirá talón simbólico por valor de 250 euros para la compra de productos de caza.
- Aceites Sandúa quiere agradecer el esfuerzo y dedicación de los locales que se presentan y compiten en estos eventos, porque además de poder disfrutar de vuestras preparaciones, mejoran el nivel de la cocina navarra y sitúan a nuestra comunidad, como un referente gastronómico.
- “Mejor Cazuelica elaborada con “Producto ecológico” otorgado por CPAEN – Navarra Ecológica. El establecimiento galardonadorecibirá diploma y lote de productos Eko Logikoak
- “Mejor Cazuelica elaborada con “Producto local Km. 0” otorgado por el Ayuntamiento de Pamplona. El establecimiento galardonadorecibirá diploma y fachada del Ayuntamiento de Pamplona.
- otorgado por la Asociación de Celíacos de Navarra, en agradecimiento al esfuerzo de los hosteleros por facilitar la vida social de los celiacos. El establecimiento galardonadorecibirá diploma y obsequio.
Todos los galardonados reciben un diploma acredita su condición de premiados.
CONCURSO DE CAZUELICAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES
Siete personas profesionales de la cocina ejercerán como Jurado base, estarán coordinadas por la Asociación de Hostelería, y serán las encargadas de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas.
Los bares se distribuirán en diferentes grupos y para ello se tiene en cuenta si han obtenido algún premio en ediciones anteriores, repartiendo los más galardonados evitando que confluyan en un grupo, en beneficio o perjuicio de otro.
Los criterios de valoración para determinar los finalistas serán: Producto, Estética, Técnica, Aroma, Temperatura, Sabor, Equilibrio, Sensación, Conjunto, etc. Esto es un incentivo para incrementar la calidad de las elaboraciones.
Para el premio “Al Mejor Servicio del Vino” se tendrán en cuenta todos los aspectos relacionados con el vino, tales como la temperatura, conservación, cristalería, recomendación, servicio…
Este año, la fecha prevista para la final será el miércoles 18 de octubre por la mañana en Aula de la Cooperativa de Hostelería, en la que las/los finalistas elaborarán sus cazuelicas ante el jurado profesional, también integrado por profesionales de la cocina, y diferente al jurado de base.
El lunes día 16 de octubre se comunicará los establecimientos que han alcanzado la condición de finalistas.
El material gráfico, folletos y carteles, se distribuirán desde los propios establecimientos participantes en el evento. Los carteles colocados de una manera visible, identificaran los locales participantes y además contienen un código QR, donde consultar las propuestas, fotografías, actividades y toda la información relacionada con la semana, así como un código navilens a través del que se podrá consultar toda la información accesible del evento (vídeo subtitulado y signado, información en lectura fácil, pdf accesible).
Aquellas personas interesadas en conseguir más información pueden seguir todas las novedades y actualizaciones en:
- www.semanadelacazuelica.com
- www.hostelerianavarra.com
- a través del hashtag #CazuelicayVino2023 y de las páginas de:
- https://www.facebook.com/semanadelacazuelica
COMPROMETIDOS CON LA ACCESIBILIDAD
Y LA SOSTENIBILIDAD
MEJORA DE LA ACCESIBILIDAD E INCLUSIVIDAD EN LOS EVENTOS GASTRONÓMICOS:
Desde la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra estamos en proceso de aprendizaje para incluir medidas de accesibilidad e inclusividad en los eventos de gastronomía que organizamos, con el objetivo de cumplir el derecho a la igualdad de oportunidades para todas las personas y así garantizar la máxima calidad de servicio.
Para ello hemos comenzado con:
Accesibilidad Visual, auditiva y cognitiva en los materiales informativos accesibles.
- Los carteles y el folleto del evento contienen un código navilens que enlaza a la información accesible, subida a la web www.semanadelacazuelica.com/accesibilidad. De este modo, las personas con discapacidad visual, auditiva y cognitiva accederán a la información del evento.
- Descripción del evento en lectura fácil
- Pdf accesible
- Vídeo informativo en lectura fácil, audio, subtitulado y signado.
- La página web Semana de la Cazuelica y el vino D.O. Navarra cumple los criterios de accesibilidad.
- Redes Sociales: texto alternativo con la descripción de las imágenes estáticas, hashtag (mayúsculas/minúsculas).
Accesibilidad Orgánica:
- Podrás encontrar la información sobre los alérgenos que contienen las cazuelicas presentadas en la pestaña de participantes.
Comunicación Inclusiva
- Aplicando la perspectiva de género en la comunicación del evento.
Buzón de Sugerencias
- Se ha creado un buzón de sugerencias o formulario de satisfacción para mejorar la accesibilidad. Rellena por favor en este link el formulario
MEJORA SOSTENIBILIDAD EVENTOS TURÍSTICOS:
Desde la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Navarra, dentro del Plan de Formación de Turismo de Navarra de la DGTCyC, estamos en proceso de identificación y mejora en los aspectos ambientales que afectan a la sostenibilidad de los eventos turísticos que organizamos. Si bien la gran mayoría de estos eventos gastronómicos se desarrollan en los propios establecimientos y no tenemos el conocimiento de aquellos aspectos sostenibles en los que están trabajando, desde la Asociación y en la parte en la que podemos intervenir se está trabajando en:
- Reducir la edición de materiales gráficos y que su impresión sea sobre soportes ecológicos y tintas de origen vegetal. En 2023 se han reducido en una 25% los folletos y un 15% los carteles.
- La energía de la sede donde celebramos las entregas de galardones y las fases clasificatorias de diferentes eventos es renovable en una cuarta parte del total). La vajilla utilizada será siempre reutilizable, y si la ocasión lo requiere se utilizará vajilla reciclable o de origen biológico y compostable.
- Hemos reutilizado los soportes publicitarios del 2022 para las ruedas de prensa y entrega de galardones, y las tintas utilizadas son con certificación de sostenibilidad.
- Distribución del material gráfico se realiza con empresas que combinan furgones híbridos debidamente señalizados con etiqueta ECO y bicicletas.
- Para fomentar el consumo de productos ecológicos se establecerán premios entre los participantes.
