La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra (AEHN) presenta la séptima edición del evento, del 7 al 16 de junio de 2024, con la participación de 23 establecimientos de Navarra.

Este viernes 7 de junio marca el inicio de la Semana de la Tortilla de Navarra, un evento que ya se ha consolidado en el calendario gastronómico en Navarra.

Organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra (AEHN), en colaboración con las entidades CaixaBank, Heineken, la Cooperativa de Hostelería, CPAEN, hacen posible este evento. Además, cuenta con la colaboración del Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona. Subvenciona Gobierno de Navarra – Nafarroako Gobernua.

Este evento tiene como objetivo principal promocionar el pincho de tortilla de patatas, un producto con raíces navarras, y destacar los establecimientos que ofrecen esta delicia culinaria. En su séptima edición, la Semana de la Tortilla de Navarra promete ser más emocionante y sabrosa que nunca.

Este año, 23 establecimientos de diversas localidades navarras, incluyendo Pamplona, Ayegui, Berriozar, Burlada, Cizur Menor, Corella, Noain y Tudela, se unen para ofrecer a toda la ciudadanía sus mejores creaciones. 

Dinámica

La Semana de la Tortilla se celebrará del 7 al 16 de junio de 2024. Durante este periodo, los establecimientos participantes ofrecerán dos tipos de tortillas:

1. Tortilla de patata tradicional: Ingredientes básicos: patata, huevo, sal, aceite de oliva y opcional cebolla.
2. Tortilla de patata “con….”: Con base en tortilla de patata, cada establecimiento añadirá cualquier tipo de ingrediente que crea oportuno, con el fin de dar a su pincho un toque de originalidad y sabor.

La Asociación de Hostelería ha editado flyers y carteles, donde se relacionan los establecimientos participantes, las categorías las tortillas presentadas, sus fotografías, los alérgenos y localización del establecimiento, a fin de que quienes vayan a degustar los pinchos de tortilla puedan crearse sus propias rutas. La distribución se realiza de los propios establecimientos y oficinas de turismo.

La web www.tortillanavarra.com, dispone también de toda la información.

Por otra parte, desde las redes sociales se dinamiza y comunica todo lo que acontece sobre la Semana de la Tortilla de Navarra (novedades, anécdotas, fotos, etc.) y se pueden seguir las novedades con el hashtag #TortillaNavarra2024 en las páginas de:

• Facebook: https://www.facebook.com/hostelerianavarra
• Twitter: https://twitter.com/hostnavarra
• Instagram: https://www.instagram.com/hostelerianavarra 

Concurso

Una vez finalizado el evento de la Semana de la Tortilla de Navarra, tendrá lugar la elección de las TORTILLAS GANADORAS en la final que se celebrará en la sede de la Cooperativa de Hostelería el miércoles 19 de junio de 2024.

Concursarán todos los establecimientos que lo deseen con las categorías donde hayan elegido participar. Las tortillas serán evaluadas y catadas por personas profesionales de la cocina que decidirán ese mismo día las ganadoras. Se valora según: presencia/aspecto, punto de cocinado, aroma, textura, sabor.

• PREMIO Heineken-Aehn A LA MEJOR TORTILLA DE PATATAS TRADICIONAL
• PREMIO Heineken-Aehn A LA MEJOR TORTILLA “CON”
• PREMIO CPAEN a la “Mejor Tortilla elaborada con productos ecológicos”.

Concurso de fotografía en Instagram

Premio Fotografía en Instagram- Heineken otorgará un obsequio a la persona que haya compartido en Instagram la mejor fotografía.

Al igual que en ediciones anteriores, se va a desarrollar un concurso de fotografía en Instagram, en la que todas las personas usuarias podrán participar subiendo las fotos que realicen desde el comienzo de la semana el viernes 7 hasta el domingo 16 de junio (ambos inclusive). 

Los requisitos para participar son:

• Subir una foto a Instagram en la que aparezca uno o varios pinchos de tortilla indicando el nombre del establecimiento.
• Novedad: Incluir texto alternativo a las imágenes.
• Seguir a @hostelerianavarra y @la1870_cerveza
• Etiquetar las fotos con el hashtag oficial #TortillaNavarra2024

Tortilla de patatas: origen navarro

El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo «memorial de ratonera», dirigido a las Cortes de Navarra en 1817. En él se explican los alimentos tomados por las personas que trabajan en el campo y aparecen los ingredientes básicos de la tortilla de patata: huevos, patata y aceite. 

La leyenda dice que fue el general Tomás de Zumalacárregui el que popularizó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar el apetito de sus tropas. 

Esta versión de la leyenda afirma que un ama de casa navarra inventó la tortilla de patatas, en cuyo hogar paró el mencionado Zumalacárregui. La señora, de familia humilde, elaboró un revuelto con los únicos alimentos con los que disponía, que eran huevos, cebolla y patatas. De esta manera, y por casualidad, creó la tortilla de patata, que gustó mucho al general y posteriormente, la popularizaría entre su ejército. 

Establecimientos participantes

Pamplona

Asador Maitagarri | Mercaderes, 16

• TT y TC: costilla de cerdo
• Alérgenos: huevo

Café con sal | Juan de Labrit, 29

• Cerrado: domingo tarde y lunes. Martes y miércoles cerrado desde las 17: 00 horas
• TT
• Alérgenos: huevo

Monasterio | Espoz y Mina, 11 

• Cerrado: lunes y martes
• TT y TC: Del campo a tu boca
• Alérgenos: huevo y lácteos
• Este establecimiento utiliza productos ecológicos

Ulzama | San Nicolás, 12 

• Cerrado: viernes 7 junio y lunes 10 junio
• TC: carbonara | Alérgenos: huevo y lácteos

Bearán Bar & Rooms | San Nicolás, 25 

• TT y TC: cebolla y alioli
• Alérgenos: huevo

La Vieja lruña | San Nicolás, 40-42 

• TT y TC: trufa
• Alérgenos: huevo

Cafetería Elizalde | San Nicolás, 66 -68 

• TT
• Alérgenos: huevo

Casa Paco | Lindachiquía, 20 

• Cerrado: domingo y lunes tarde
• TT y TC: encapsulada
• Alérgenos: huevo y sulfitos
• Este establecimiento utiliza productos ecológicos

Gorriti | San Gregorio, 14-16

• Cerrado: lunes y martes
• TT
• Alérgenos: huevo

Yoldi Bar-Rest-Hotel | Av. San Ignacio, 11

• Cerrado: domingo tarde
• TT y TC: ajoarriero
• Alérgenos: huevo, pescado y lácteos

Gastrobar La Plaza | Emilio Arrieta, 5 bis 

• Cerrado: domingo
• TC: ajetes, calabacín, champiñones y queso
• Alérgenos: huevo y sulfitos

Piquio Casa Cantabria | Plaza Félix Huarte, 3 

• Cerrado: lunes
• TT: CeboYoli Caramelizada
• Alérgenos: huevo

Chelsy | Iturrama, 20

• TT |
• Alérgenos: huevo
• Este establecimiento utiliza productos ecológicos

Hotel Albret | Ermitagaña, 3 

• TT y TC: Albret
• Alérgenos: huevo

Ayres del Soto | Manuel González López, 5 

• TT
• Alérgenos: huevo

Ayegui

Camping Iratxe | Av. Prado de Iratxe, 14 

• TT y TC: rabo de toro
• Alérgenos: huevo
• Este establecimiento utiliza productos ecológicos

Bar Kirol – Rest. Irache | Av. Prado de Iratxe, 4 

• Abierto de viernes noche a domingo mediodía
• TC: La Pedregada
• Alérgenos: huevo y sulfitos

Berriozar

Aizberri | Pol. Berriainz, 65

• Cerrado: sábado tarde y domingo
• TT y TC: trufa y setas
• Alérgenos: huevo y frutos secos

Burlada

El Secreto de Ripa | Erripagaña, 55

• TC: El Pato dulce
• Alérgenos: huevo
• Este establecimiento utiliza productos ecológicos

Cizur Menor

Bar Restaurante La Parri | Pza. Baltxarran, 2 

• TT y TC: jamón de bodega y ali oli rebajado
• Alérgenos: huevo

Corella

Es3 | Plaza España, 5 

• Cerrado: lunes
• TT y TC: verduritas
• Alérgenos: huevo, soja, lácteos y sulfitos

Noáin

Cafetería del Aeropuerto | Ctra. del Aeropuerto 

• Abierto: de 9 a 14 h. Tardes (según vuelos – consultar).
• TT
• Alérgenos: huevo

Tudela

La Catedral | Carnicerías, 2 

• Cerrado: domingo tarde, lunes a miércoles todo el día y jueves mañanas
• TT y TC: anchoas
• Alérgenos: huevo, pescado y sulfitos

Comprometidos con la accesibilidad y la sostenibilidad

Mejora de la accesibilidad e inclusividad en los eventos gastronómicos:

Desde la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra estamos en proceso de incluir medidas de accesibilidad e inclusividad en los eventos de gastronomía que organizamos, con el objetivo de cumplir el derecho a la igualdad de oportunidades para todas las personas y así garantizar la máxima calidad de servicio.

Para ello hemos comenzado con:

Accesibilidad Visual, auditiva y cognitiva en los materiales informativos accesibles.

• Los carteles y el folleto del evento contienen un código navilens que enlaza a la información accesible, subida a la web https://tortillanavarra.com/accesibilidad/. De este modo, las personas con discapacidad visual, auditiva y cognitiva accederán a la información del evento.
• Descripción del evento en lectura fácil
• Folleto en pdf accesible
• Detalle de las características básicas de accesibilidad de los establecimientos.
• Vídeo informativo en lectura fácil, audio y subtitulado.
• La página web Tortilla Navarra cumple los criterios de accesibilidad.
• Redes Sociales: texto alternativo con la descripción de las imágenes estáticas, hashtag (mayúsculas/minúsculas).

Accesibilidad Orgánica:

• Podrás encontrar la información sobre los alérgenos que contienen las tortillas presentados en la pestaña de participantes.

Comunicación Inclusiva

• Aplicando de la perspectiva de género en la comunicación.

Buzón de Sugerencias

• Se ha creado un buzón de sugerencias o formulario de satisfacción para mejorar la accesibilidad. Rellena por favor en este link el formulario

 Mejora Sostenibilidad Eventos Gastronómicos:

Desde la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Navarra, dentro del Plan de Formación de Turismo de Navarra de la DGTCyC, estamos en proceso de identificación y mejora en los aspectos ambientales que afectan a la sostenibilidad de los eventos turísticos que organizamos. Si bien la gran mayoría de estos eventos gastronómicos se desarrollan en los propios establecimientos y no tenemos el conocimiento de aquellos aspectos sostenibles en los que están trabajando, desde la Asociación y en la parte en la que podemos intervenir se está trabajando en:

• Reducir la edición de materiales gráficos y que su impresión sea sobre soportes ecológicos y tintas de origen vegetal. En 2024 se han reducido 1.000 ejemplares en los flyers. 
• La energía de la sede donde celebramos las entregas de galardones y las fases clasificatorias de diferentes eventos es renovable en una cuarta parte del total).
• La vajilla utilizada será siempre reutilizable, y si la ocasión lo requiere se utilizará vajilla reciclable o de origen biológico y compostable.
• Reutilización de los soportes publicitarios para las ruedas de prensa o entrega de galardones, y las tintas utilizadas sean con certificación de sostenibilidad. En 2024 actualizamos soporte, al haberse quedado obsoleto el anterior que se ha mantenido durante 3 años. Se hace sobre soportes ecológicos.
• Distribución del material gráfico se realiza con empresas que combinan furgones híbridos debidamente señalizados con etiqueta ECO y bicicletas. 
• Para fomentar el consumo de productos ecológicos se establecerán premios entre los participantes.