EKOencuentro y EKOmercado con sabor a betizu la primera semana de abril
El EKOmercado del próximo sábado 6 de abril dedicará la jornada a la carne de betizu y la ganadería ecológica Domiña de Goizueta será la protagonista. Maite Sánchez lleva más de 14 años con su proyecto Domiña Abeltzaintza Ekologikoa, junto a sus tres hijos/as Garazi, Anxo e Indar, y se dedican a la cría y venta directa de vacas de raza betizu. Las betizus, del euskera, behi izua (vaca huidiza), es el nombre que recibe esta raza autóctona, semi salvaje y en peligro de extinción. Las vacas de Domiña viven 365 días del año en extensivo en los montes de Goizueta, manteniéndolos limpios y obteniendo una carne de gran valor culinario. Practican la cría extensiva, salvaje y respetuosa. Se podrá degustar un guisado de carne de betizu elaborado por Geltoki de 12:00 a 14:00 horas en el espacio ‘Ven y pruébalo’.
Libro ‘Sabores y raíces’
Otra de las actividades de este EKOmercado es la presentación del libro ‘Sabores y raíces’. Escrito por el colectivo Ganaderas en Red, la publicación es un viaje a las raíces de nuestra gastronomía a través de 93 recetas recogidas de la tradición oral y transmitidas generación tras generación, de la mano de nuestras madres, abuelas o vecinas, pastoras y ganaderas muchas de ellas también.
Maite Sánchez ganadera de Domiña es parte del colectivo y presentará el libro a las 11:30. Además, Ganaderas en Red participa también como puesto invitado y tendrán libros a la venta, además de información sobre la iniciativa. Una oportunidad para conocer a este grupo de mujeres que practican la ganadería extensiva por todo el estado y trabajan intensamente en promover la ganadería extensiva, sus beneficios y visibilizar a la mujer ganadera y pastora.
Además del libro de recetas y de la carne de betizu, el EKOmercado contará con una gran variedad de alimentos ecológicos de Navarra: pan y pastas del Valle de Arce, aceite, queso y legumbres de Tierra Estella, mermeladas de Eulate, verduras de temporada de Caparroso, huevos y queso de cabra de Ekollaondo, miel de Arbeiza e Izurzu, aceite y almendrucos de Falces, queso azul de Baztan, vino de Lumbier, legumbre y patatas de Munárriz.
Para más información e inscripciones: https://ekomercado.org/ekoencuentros/
EKOmercado 6 de abril
6 de abril de 10:00 a 14:00 horas. Antigua Estación de Autobuses de Pamplona.
El EKOmercado del próximo sábado 6 de abril dedicará la jornada a la carne de Betizu. Todos los meses acude al EKOmercado Domiña, ganadería ecológica de Goizueta que elabora carne y chorizo de Betizu y se podrá degustar en el espacio ‘Ven y pruébalo’.
Maite fundó en el año 2000 Domiña Abeltzaintza Ekologikoa, junto a sus tres hijos Garazi, Anxo e Indar, y se dedican a la cría y venta directa de vacas de raza Betizu. Las betizus, del euskera, behi izua (vaca huidiza), es el nombre que recibe esta raza autóctona, semi salvaje y en peligro de extinción. Las vacas de Domiña viven 365 días del año en extensivo en los montes de Goizueta, manteniéndolos limpios y obteniendo una carne de gran valor culinario. Practican la cría extensiva, salvaje y respetuosa.
- Ekollaondo. Huevos, queso de cabra. Goldaratz.
- Elkea. Legumbre, cerveza, zumo de manzana. Baquedano y Artajona.
- El Puente Viejo. Verduras. Caparroso.
- Lakabeko okindegia. Pan y pastas. Lakabe.
- Ecológicos Aranda. Aceite de oliva virgen extra y almendrucos. Falces.
- Pittika. Queso de vaca. Erratzu.
- Javier Anocibar. Patatas y garbanzo. Munárriz.
- Domiña. Embutido. Goizueta
- Axuribeltz. Queso. Iturgoien.
- Erlandere. Miel. Arbeiza.
- Erlan. Miel. Izurzu.
- Gil Pagola. Aceite. Eulz.
- Bodegas Azpea. Vino. Lumbier.
PUESTOS INVITADOS
- Casa Paulina-Lurmendi. Mermeladas. Eulate.
- Ganaderas en Red. Colectivo de mujeres ganaderas.
ACTIVIDADES:
- 12:00-14:00: ‘Ven y pruébalo’. Degustación gratuita de carne betizu de la mano de Ganadería Domiña.
- 11:30: Presentación libro ‘Sabores y raíces’. Ganaderas en Red.
¡Os esperamos!
