XXI SEMANA DE LA CAZUELICA Y SU MARIDAJE CON EL VINO D.O. NAVARRA

• Se celebra del 7 al 16 de octubre de 2022. Las cazuelicas se presentan acompañadas y maridadas con un vino de la D.O. Navarra.
• Participan 38 establecimientos en esta 21ª edición.
• Un 79% de las Cazuelicas presentadas son aptas para celíacos.
• El precio de la Cazuelica será 2,60 €.
• Coincide con el evento de la NavaRider Day (8 de octubre).

La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, está patrocinada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra, el proveedor oficial es la Cooperativa de Hostelería y cuenta con la colaboración de Caixabank, Aceites Sandúa, Pirineos Exdim y CPAEN. 

Subvenciona Gobierno de Navarra-Nafarroako Gobernua. Con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona.

El objetivo de este evento es potenciar que las elaboraciones valoren y recuperen la cocina tradicional, tanto en lo relacionado con los propios productos como en cuanto a la manera de cocinarlos.

Tras 21 años de celebración, el concepto de Cazuelica, gastronomía de siempre, “el de la abuela”, se ha convertido en una joya tradicional gastronómica en miniatura, maridado además con nuestro patrimonio vitivinícola de Navarra. 

En esta vigésima primera edición se han inscrito 38 establecimientos (un 26% más), los participantes son de Pamplona, Ayegui, Egües, Larraga, Zizur Mayor  Arre, estás dos últimas poblaciones nuevas en esta edición, concentrándose la mayoría en la capital navarra. 

Concurrirán con una única cazuelica que participa en el Concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones.

Un 79% de las Cazuelicas presentadas son aptas para celíacos. 

El vino, o la bebida, no están incluidos en el precio de la cazuelica que es de 2,60 euros. 

NAVARIDER DAY:

Navarider Day es una prueba no competitiva y en su novena edición cuenta con un recorrido de 400 kilómetros por las carreteras de Navarra, donde los participantes deben acreditar su paso por 6 puntos de control en lugares de especial interés turístico, con la conducción, el paisaje y la gastronomía como ejes de la prueba. En lo que en el lenguaje de turismo motor se conoce como una “rider”. 

Organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y Motorutas.

Casi 800 moteros llegados de todo el territorio nacional cenarán de cazuelicas el día sábado 8 de octubre.

OBJETIVO DE LA CAZUELICA

• Potenciar que las elaboraciones pongan en valor y recuperen la cocina tradicional, así como los alimentos y formas de cocinado.
• El soporte donde se presentarán las elaboraciones debe ser una cazuelica, quedando a elección del establecimiento su tamaño, material y color.
• Desde su primera edición se brinda el maridaje con el vino de la D.O. Navarra, de forma que, junto con el nombre de la cazuelica, se aconseja un determinado vino de la D.O. Navarra recomendado como buen complemento. 

ACTIVIDADES PROMOCIONALES

MUSICATA CON VINOS D.O. NAVARRA (NOVEDAD)

La musicata es una cata instructiva de vinos de calidad de la D.O. Navarra, acompañada de música de saxo en vivo.

De la mano del instructor de cata Pedro Bujanda y el saxofonista Fernando Sánchez se catarán 4 vinos de la Denominación de Origen de Navarra amenizado con música de saxo y se finalizará este evento degustando la cazuelica “Estofado de manitas de cerdo con garbanzos “ ganadora de la edición 2021.

• Día: jueves 13 de octubre.
• Horario: De 20.00 a 21.30 horas.
• Sede: Restaurante El Colegio (Avda. Baja Navarra, 47 – chalet. Pamplona)
• Precio: 18€
• Inscripciones: Por whatsapp (esta información estará disponible en la página web www.semanadelacazuelica.com 

SHOWCOOKING DE CAZUELICAS RETRANSMITIDOS EN DIRECTO PARA AFICIONADOS A LA COCINA

El próximo lunes 10 de octubre a las 19:00h tendrá lugar un ShowCooking online en directo, muy especial con las cazuelicas de los establecimientos que obtuvieron los máximos galardones en 2021.

Los cocineros de los tres establecimientos galardonados elaborarán desde la cocina del Bar Ulzama (Calle San Nicolás, 12) y se retransmitirá en directo desde el perfil de Instagram de @hostelerianavarra 

Este será el horario:

19:00h | BRONCE | BAR ULZAMA de Pamplona

Cazuelica: Solomillo de jabalí con rebozuelos, raíz de salsifí, chips de chirivía y caviar de pacharán y mora. 

Vino: Ledea Garnacha Tinto 2021

19:10h | PLATA | CASA PERICO de Larraga

Cazuelica: Menestra de otoño

Vino: Ozalder rosado 2021

19:20h | ORO | RESTAURANTE EL COLEGIO de Pamplona

Cazuelica: Estofado de manitas de cerdo con garbanzos

Vino: Príncipe de Viana Crianza 2017

ENCUENTRO BLOGUERO

El día 10 de octubre se convocará a un grupo de personas para realizar una ruta de bares y así degustar juntos las cazuelicas maridadas con el vino D.O. Navarra en un ambiente divertido y amigable, con el objetivo de promocionar y difundir en blogs y redes sociales las cazuelicas y su maridaje con Vinos D.O. Navarra que ofrece cada establecimiento. 

“CONCURSO IGERS CAZUELICA Y VINO D.O. NAVARRA”

Por noveno año consecutivo se va a desarrollar un concurso de fotografía en Instagram abierto a todo el público, en el que los usuarios podrán participar subiendo las fotos que realicen durante este evento gastronómico.

El premio, otorgado por un jurado, será para la fotografía más original y al ganador se le obsequiará con un lote de 6 botellas de vinos D.O. Navarra.  Se hará entrega del premio el miércoles 19 de octubre, coincidiendo con la final de “la Cazuelica”.

Los requisitos para participar son:

• Subir una foto a Instagram en la que aparezcan una o varias cazuelicas maridadas con alguno de los vinos D.O. Navarra recomendado por los establecimientos. 
• Seguir a @vinosnavarra @hostelerianavarra 
• Mencionar las fotos con el hashtag oficial #CazuelicayVino2022

PREMIOS

MÁXIMOS GALARDONES:

• ORO, PLATA Y BRONCE. Que recibirán diploma y obsequios de diferentes colaboradores.

PREMIOS DE LA D.O. NAVARRA: 

• Por quinto año consecutivo las bodegas seleccionadas entregarán un lote de seis botellas del vino recomendado al establecimiento galardonado con los máximos premios. El vino es una parte muy importante durante esta semana y en su maridaje con la cazuela se consigue un nexo perfecto.
• Premio al “Mejor Servicio del Vino” otorgado por el Consejo Regulador Vinos DO. Navarra, con el objetivo de que “desde las barras de nuestros bares” mejorar cada día y ofrecer a los clientes un esmerado servicio del vino en la que se cuiden todos los detalles

MENCIONES ESPECIALES:

• “Mejor Cazuelica elaborada con productos de caza”, otorgado por Pirineos Exdim. El ganador recibirá talón simbólico por valor de 250 euros para la compra de productos de caza.
• “Mejor Cazuelica elaborada con Aceites Sandúa”, otorgado por Aceites Sandúa. El ganador recibirá un kit de productos Sandúa. Aceites Sandúa quiere agradecer el esfuerzo y dedicación de los locales que se presentan y compiten en estos eventos, porque además de poder disfrutar de vuestras preparaciones, mejoran el nivel de la cocina navarra y sitúan a nuestra comunidad, como un referente gastronómico.  
• “Mejor Cazuelica elaborada con “Producto ecológico” otorgado por CPAEN – Navarra Ecológica. El ganador recibirá diploma y lote de productos Eko Logikoak
• “Mejor Cazuelica “Apta para celíacos” otorgado por la Asociación de Celíacos de Navarra, en agradecimiento al esfuerzo de los hosteleros por facilitar la vida social de los celiacos. El ganador recibirá diploma y obsequio.

Todos los galardonados reciben un diploma acredita su condición de premiados.

CONCURSO

Los miembros del Jurado base, integrado por 7 cocineros profesionales y coordinados por la Asociación de Hostelería, serán los encargados de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas. 

Los bares se distribuirán en diferentes grupos y para ello se tiene en cuenta si han obtenido algún premio en ediciones anteriores, repartiendo los más galardonados evitando que confluyan todos en un grupo, en beneficio o perjuicio de otro.

Los criterios de valoración para determinar los finalistas serán: Producto, Estética, Técnica, Aroma, Temperatura, Sabor, Equilibrio, Sensación, Conjunto, etc. Esto es un incentivo para incrementar la calidad de las elaboraciones.

Para el premio “Al Mejor Servicio del Vino” se tendrán en cuenta todos los aspectos relacionados con el vino, tales como la temperatura, conservación, cristalería, recomendación, servicio…

Este año, la fecha prevista para la final será el miércoles 19 de octubre por la mañana en Aula de la Cooperativa de Hostelería, en la que los cocineros elaborarán sus cazuelicas ante un jurado profesional, también integrado por cocineros profesionales, y diferente al jurado de base.

El lunes día 17 de octubre se comunicará los establecimientos que han alcanzado la condición de finalistas.

Por otra parte, desde el inicio de la pandemia no se imprimían folletos y en esta edición retomamos su edición y su distribución se hará desde los propios establecimientos participantes en el evento. Los carteles colocados de una manera visible, identificaran los locales participantes y además contienen un código QR, donde consultar las propuestas, fotografías, actividades y toda la información relacionada con la semana. 

Aquellas personas interesadas en conseguir más información pueden seguir todas las novedades y actualizaciones en:

• La web www.semanadelacazuelica.com
• La web www.hostelerianavarra.com 
• Redes sociales a través del hashtag #CazuelicayVino2022 y de las páginas de:
  • Facebook:
    • https://www.facebook.com/semanadelacazuelica
    • https://www.facebook.com/hostelerianavarra
  • Twitter https://twitter.com/hostnavarra
  • Instagram: http://instagram.com/hostelerianavarra 

MEJORA SOSTENIBILIDAD EVENTOS TURÍSTICOS:

Desde la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Navarra, dentro del Plan de Formación de Turismo de Navarra de la DGTCyC, estamos en proceso de identificación y mejora en los aspectos ambientales que afectan a la sostenibilidad de los eventos turísticos que organizamos. Si bien la gran mayoría de estos eventos gastronómicos se desarrollan en los propios establecimientos y no tenemos el conocimiento de aquellos aspectos sostenibles en los que están trabajando, desde la Asociación y en la parte en la que podemos intervenir se está trabajando en: 

• Reducir la edición de materiales gráficos y que su impresión sea sobre soportes ecológicos y tintas de origen vegetal. En 2022 se han reducido 5.000 ejemplares en los folletos y 100 carteles. 
• La energía de la sede donde celebramos las entregas de galardones y las fases clasificatorias de diferentes eventos es renovable en una cuarta parte del total). La vajilla utilizada será siempre reutilizable, y si la ocasión lo requiere se utilizará vajilla reciclable o de origen biológico y compostable.
• Reutilización de los soportes publicitarios para las ruedas de prensa o entrega de galardones, y las tintas utilizadas sean con certificación de sostenibilidad.
• Distribución del material gráfico se realiza con empresas que combinan furgones híbridos debidamente señalizados con etiqueta ECO y bicicletas. 
• Para fomentar el consumo de productos ecológicos se establecerán premios entre los participantes.